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这要求液滴尺寸均匀，完全分布以形成具有一个连续相的混合物。液滴形式的液体处于分散相，而液滴悬浮的液体是连续相。在乳液中，分散相和连续相之间发生自然分离。这在油和水等不混溶的液体中尤为明显。油是非极性的，因此它们不会被水分子吸引。此外，油通常比水轻，使它们能够漂浮在表面上。由于这些特性，油往往会与水自然分离。高剪切混合器的目的是在自然分离发生之前连续分解这些液滴。
另一种类型的乳液是一种可混溶的液-液混合物，但具有不同的粘度。将低粘度液滴添加到高粘度溶剂中需要更多的混合时间和受控的组分添加速率。
悬浮混合物具有大到足以沉降的固体颗粒，它们不能完全溶解在混合物中。目的与乳液均化相同，将大的固体颗粒分解成较小的颗粒，同时将其均匀分散到介质中。
这一过程中的一个问题是难以润湿固体颗粒。这些固体颗粒倾向于在溶剂表面形成。这是由于液体的表面张力和颗粒的疏水性。这将在在线高剪切混合器主题中进一步讨论
在该应用中，固体或半固体材料在溶液或细悬浮液中被研磨成更细的颗粒。尺寸减小取决于产品的硬度。
这涉及将固体产品与粘合剂或造粒液体混合。当粉末和粘合剂混合时，混合物连续成型，产生高密度颗粒。
大多数制造商宣传他们的设备能够完成所有这些功能。这是部分正确的；任何混合器都可以做到这些，但效率很低。高剪切混合器经过精心设计，考虑了分散颗粒的相、流体粘度、所需的粒径等。
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